• Η αναδρομή στο παρελθόν συνεχίζεται! Ψηφίστε την Ταξιδιωτική Ιστορία του μήνα για τους μήνες Μάρτιο - Μάιο 2020 !

Βασκικη κουζινα

getxowoman

Member
Μηνύματα
2.207
Likes
1.290
Ηρθε η ωρα να γραψω και καμια συνταγη απο τη χωρα των βασκων..


Λοιπον για αρχη θα γραψω τη συνταγη μπακαλιαρος a la Vizcaina, μιας και μενω στο νομο Vizcaya.


Υλικα για 4 μεριδες:

500γρ. φιλετο απο παστο μπακαλιαρο χωρις τη πετσα και ξαμυρισμενο
4 φρεσκες πιπεριες φλωρινης
3 κτ. σουπας ελαιολαδο
3 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
2 σκ. σκορδο
2 κλωναρακια μαιντανο
4 κτ. σουπας ψιλοκομμενο μπεικον
½ φλιτζανι ψιλοκομμενο ζαμπον
1 βραστο αυγο,μονο ο κροκος
1 ½ φλιτζανι ζεστο νερο
1 φυλλο δαφνη,αλατι,πιπερι
1 μικρη αποξηραμενη καυτερη πιπερια θρυμματισμενη


Ζεσταινεις το λαδι σε ενα τηγανι και σοταρεις το κρεμμυδι, το σκορδο και το μαιντανο. Σκεπαζεις, χαμηλωνεις τη φωτια και σιγοβραζεις το μειγμα για κανενα 20λεπτο. Σε αλλο τηγανι σοταρεις το ζαμπον και το μπεικον. Ξεσποριαζεις τις πιπεριες και τις κοβεις σε κομματια. Το μειγμα απο το πρωτο τηγανι το περνας απο το μπλεντερ μαζι με τις πιπεριες και το κροκο του αυγου και το πολτοποιεις, επισης προσθετεις σιγα σιγα νερο. Ξαναβαζεις το μειγμα στο τηγανι μαζι με τη δαφνη, αλατι, πιπερι, μπεικον και ζαμπον. Προσθετεις τη πιπερια τσιλι και σκεπαζεις και μαγειρευεις σε σιγανη φωτια για 15 με 20 λεπτα.
Ζεματας τον μπακαλιαρο σε μπολικο νερο για 1 λεπτο. Στραγγιζεις και κοβεις τον μπακαλιαρο σε κομματια. Ριχνεις λιγο απο το μειγμα με τις πιπεριες και το κρεμμυδι στον πατο ενος ρηχου πυριμαχου σκευους.
Τοποθετεις τον μπακαλιαρο απο πανω και προσθετεις την υπολοιπη σαλτσα. Σε χαμηλο φουρνο, στους 160 βαθμους, ψηνουμε το φαγητο για 1 ωρα περιπου, προσθετεις λιγο νερο αν χρειαστει..


Καλη ορεξη!!!
 

chrikky

Member
Μηνύματα
1.122
Likes
274
Επόμενο Ταξίδι
Στη Μόσχα αδερφές μου...
Ταξίδι-Όνειρο
Νέα Υόρκη ξανά...
οπα! τι έχουμε μεσημεριάτικα κυριακάτικα... :p

καλή αρχή!

σούπερ φαίνεται...

ε... χμμ... :rolleyes: όμως :rolleyes: την καυτερή πιπεριά μπορώ να την παραλείψω?? ?:roll:

:oops:
 

getxowoman

Member
Μηνύματα
2.207
Likes
1.290
οπα! τι έχουμε μεσημεριάτικα κυριακάτικα... :p

καλή αρχή!

σούπερ φαίνεται...

ε... χμμ... :rolleyes: όμως :rolleyes: την καυτερή πιπεριά μπορώ να την παραλείψω?? ?:roll:

:oops:
Γραθιας!
Βεβαιως μπορεις να την παραλειψεις!!
Πολλες φορες παιρνουμε μια συνταγη και την αλλαζουμε λιγακι συμφωνα με τα δικα μας γουστα...:D
 

varioAthens

Member
Μηνύματα
6.019
Likes
10.455
Πολύ λιγουρευτό το πιάτο! Πρέπει να είναι όμως θερμιδικός "θάνατος", ε?:roll:
 

marydim

Member
Μηνύματα
1.631
Likes
411
Επόμενο Ταξίδι
Μεσόγειος
Ταξίδι-Όνειρο
Δρόμος Αγ. Ιακώβου-Ισπανί
Κανονικά, με κάθε συνταγή πρέπει να στέλνεται και κομμάτι προς δοκιμή!!!

 

Rosa

Member
Μηνύματα
1.635
Likes
1.966
Ταξίδι-Όνειρο
Trobriand Islands...
Κανονικά, με κάθε συνταγή πρέπει να στέλνεται και κομμάτι προς δοκιμή!!!
Κανονικά, πρέπει να μας καλέσει η getxo στο Μπιλμπάο και να το δοκιμάσουμε σε αυθεντική βάσκικη ατμόσφαιρα, φτιαγμένο από τα χεράκια της (ή τα χεράκια του βάσκου, που φτιάχνει κι εξαίρετη paella....), αλλά...τέλος πάντων...
 

eva kas

Member
Μηνύματα
961
Likes
225
Επόμενο Ταξίδι
οσο πιο μακρια γινεται!
Ταξίδι-Όνειρο
Ανταρκτικη + Αρκτικη
αχ paella.......απο τα αγαπημενα μου φαγητα!!!!
και να φανταστει κανεις οτι πρωτη φορα δοκιμασα σε ενα γαλλικο χωριο 80 χμ εξω απο το παρισι......
 

ANEL

Member
Μηνύματα
1.029
Likes
340
τρώτε καλά στο μπιλμπάο.τι άλλο κάνετε εκεί?το σαν σεμπάστιαν ειναι κοντά?
 

axinos

Member
Μηνύματα
712
Likes
220
Επόμενο Ταξίδι
Βελιγραδι ισως...
Ταξίδι-Όνειρο
Νεα Υορκη
Κανονικά, πρέπει να μας καλέσει η getxo στο Μπιλμπάο και να το δοκιμάσουμε σε αυθεντική βάσκικη ατμόσφαιρα, φτιαγμένο από τα χεράκια της (ή τα χεράκια του βάσκου, που φτιάχνει κι εξαίρετη paella....), αλλά...τέλος πάντων...
:clap::clap::clap::clap::clap:
 

getxowoman

Member
Μηνύματα
2.207
Likes
1.290
Απαιτητικο φορουμ ειστε, η marydim θελει delivery,η Rosa θελει γευστικη δοκιμη στο τοπο του εγκληματος και ο Αχινος χειροκροτει... λοιπον ας ερθετε εδω και θα σας φτιαξω βασκικα φαγητα μεχρι να σκασετε απο τα λουκανικα,τα κρεατικα και τα θαλλασινα και paella !!!


ANEL αν και η ερωτηση που κανεις ειναι off topic,η απαντηση ειναι : μια ωρα ειναι το Σαν Σεμπαστιαν.
 

Rosa

Member
Μηνύματα
1.635
Likes
1.966
Ταξίδι-Όνειρο
Trobriand Islands...
Απαιτητικο φορουμ ειστε, η marydim θελει delivery,η Rosa θελει γευστικη δοκιμη στο τοπο του εγκληματος και ο Αχινος χειροκροτει... λοιπον ας ερθετε εδω και θα σας φτιαξω βασκικα φαγητα μεχρι να σκασετε απο τα λουκανικα,τα κρεατικα και τα θαλλασινα και paella !!!
Πρόσεχε τι τάζεις.......................Η Ισπανία έχει πέραση τελευταία...Ακόμα και η Ρενάτα ξεκινάει για Βαρκελώνη........Μην τάζεις σε τρελούς και σε παιδιά (κι είμαστε και τα δυο....)
 

Εκπομπές Travelstories

Τελευταίες δημοσιεύσεις

Booking.com

Στατιστικά φόρουμ

Θέματα
33.604
Μηνύματα
903.465
Μέλη
39.346
Νεότερο μέλος
karatzas

Κοινοποιήστε αυτή τη σελίδα

Top Bottom