Όπως μας είπε ο ξεναγός, η σύνθεση του εδάφους είναι λευκός πηλός ο οποίος στα Βουλγαρικά λέγεται Mel και η ονομασία της πόλης προέρχεται ακριβώς από την λέξη αυτή.
Το "υλικό" το έχουμε αγγίξει στα κελάρια όσο του αρχοντικού, τόσο και του μεγάλου οινοποιείου που επισκεφθήκαμε και είναι αμμώδες.
