Οι πολεις με την καλυτερη κουζινα στον κοσμο

[alma]

Εγώ λεω να κάνουμε τουρνουά με bracket

Δεν ξέρω τι είναι οπότε ....

 

[Yorgos]

Κάθε φορά ψηφίζεις για οποιο ζευγάρι συμπέσει
Μετά στον επόμενο γύρο ξαναψηφιζεις όσους έχουν προκριθεί κλπ.

Υπάρχει και round Robin, όπου δεν αποκλείεται ένας υποψήφιος με την πρώτη ήττα σε νοκ άουτ, αλλά έχει και ρεπεσαζ.

 

[alma]

View attachment 504109

Κάθε φορά ψηφίζεις για οποιο ζευγάρι συμπέσει
Μετά στον επόμενο γύρο ξαναψηφιζεις όσους έχουν προκριθεί κλπ.

Υπάρχει και round Robin, όπου δεν αποκλείεται ένας υποψήφιος με την πρώτη ήττα σε νοκ άουτ, αλλά έχει και ρεπεσαζ.

Ωραίο!

 

[Sassenach77]

Τώρα εγώ αν δεν ρωτήσω θα σκάσω... Πες μου σε παρακαλώ τι είναι αυτό. Στην αρχή μου φάνηκε για συκωτάκι, μετά το κοίταξα καλύτερα και είπα είναι μελιτζάνα, αλλά το αναίρεσα λόγω αμφιβολιών (η σάλτσα καλύπτει τα πάντα) και έχω απορία! Τι είναι αυτό;;;

 

[katkats]

Τώρα εγώ αν δεν ρωτήσω θα σκάσω... Πες μου σε παρακαλώ τι είναι αυτό. Στην αρχή μου φάνηκε για συκωτάκι, μετά το κοίταξα καλύτερα και είπα είναι μελιτζάνα, αλλά το αναίρεσα λόγω αμφιβολιών (η σάλτσα καλύπτει τα πάντα) και έχω απορία! Τι είναι αυτό;;;

Αντιγράφω από πιο πάνω: guajalote με mole negro. Το google βγάζει το guajalote να είναι γαλοπούλα (; ) και το mole negro είναι η σάλτσα.

Έφαγα γεμιστό guajalote με mole negro (που έχει καμιά εικοσαριά συστατικά μέσα από chilluacle μέχρι κακάο)

 

[Sassenach77]

Αντιγράφω από πιο πάνω: guajalote με mole negro. Το google βγάζει το guajalote να είναι γαλοπούλα (; ) και το mole negro είναι η σάλτσα.

Αν σου πω οτι το προσπέρασα και δεν το διάβασα καν για να το γκουγκλάρω...

Μόνο το negro ξέρω τι θα πει... Ο γούγλης λέει γαλοπούλα με μαύρη σάλτσα. Τι σάλτσα είναι αυτή; Γιατί σε τόσο σκούρη βέρσιον μόνο μελάνι σουπιάς ξέρω και δεν ξέρω αν αυτό ταιριάζει με τη γαλοπούλα...

 

[Sassenach77]

Τώρα θυμήθηκα κάτι που έφαγα στο Μπέργκαμο και είχε σκούρη σάλτσα (καλή ώρα) η οποία όφειλε το χρώμα της στο κόκκινο κρασί (αν θυμάμαι καλά).

Μοσχαρίσιο μάγουλο με πολέντα από το Μπέργκαμο (Guanciale)

 

[katkats]

Αν σου πω οτι το προσπέρασα και δεν το διάβασα καν για να το γκουγκλάρω...

Μόνο το negro ξέρω τι θα πει... Ο γούγλης λέει γαλοπούλα με μαύρη σάλτσα. Τι σάλτσα είναι αυτή; Γιατί σε τόσο σκούρη βέρσιον μόνο μελάνι σουπιάς ξέρω και δεν ξέρω αν αυτό ταιριάζει με τη γαλοπούλα...

Έχει σοκολάτα μέσα.

Τώρα θυμήθηκα κάτι που έφαγα στο Μπέργκαμο και είχε σκούρη σάλτσα (καλή ώρα) η οποία όφειλε το χρώμα της στο κόκκινο κρασί (αν θυμάμαι καλά).

Μοσχαρίσιο μάγουλο με πολέντα από το Μπέργκαμο (Guanciale)

View attachment 504116

Κι εγώ έχω φάει σκουρόχρωμη σάλτσα σε κρέας στην Ιταλία. Νομίζω ήταν κυνήγι και είχε μέσα σοκολάτα ή κακάο.

 

[Sassenach77]

Κι εγώ έχω φάει σκουρόχρωμη σάλτσα σε κρέας στην Ιταλία. Νομίζω ήταν κυνήγι και είχε μέσα σοκολάτα ή κακάο.

Έχεις δίκιο! Το ντεκόρ στο πλάι είναι κακάο. Μοσχάρι ήταν σίγουρα. Θυμάμαι οτι μου είχε φανεί πολύ ιδιαίτερη γεύση. Το έφαγα πάντως

 

[Señor_Nada]

Στο coda alla vaccinara πόσα υλικά μετράτε;

 

[Yorgos]

Στο coda alla vaccinara πόσα υλικά μετράτε;

Για οοοολα τα υλικά περίπου το 1/4 απο όσα εχει μόνο η σάλτσα στα mole. Ερασιτέχνες. Ένα σωστό mole (με άπειρες εκδοχές, για μενα τα καλύτερα είναι τα κίτρινα και τα μαύρα) θέλει 30+ υλικά και 7-8 ώρες μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι οργασμός στο στόμα.

Moles oaxaqueños - Wikipedia, la enciclopedia libre

Μοσχάρι με κακάο υπάρχει σε αρκετές κουζίνες, με ορίτζιναλ τη μεξικάνικη βέβαια γιατί απο εκεί προέρχεται το κακάο κι είναι μάστορες, αλλά στα γρήγορα θυμάμαι ότι έχω φάει στη Γαλλια (σα Daube) , Σενεγάλη και ξέρω ότι το κακοποιούν κι οι Ιταλοί πετώντας μέσα κόκκινο κρασί (όπως κι οι Γάλλοι, αλλά αυτοί ξέρουν και βάζουν Σιραζ) κάτι τύπου Barolo και πεντεμοντοξεπλυματα οπότε βγάζει ξινιλα που ούτε με τη σοκολάτα κολλάει ούτε με το ελαφρώς πικάντικο που σηκώνει το Daube au Cacao).

 

[Sassenach77]

Moles oaxaqueños - Wikipedia, la enciclopedia libre

Αυτό το κρατάω για όταν πάω Μεξικό! Είμαι περίεργη να δω πως συνδυάζονται 853953 διαφορετικά υλικά σε ένα φαγητό....τσίζους!