Γιατι? Μυστικο ειναι οτι η ιταλικη κουζινα εχει κατακτησει ολο τον πλανητη μια και ειναι μακραν η καλυτερη ολων? Μυστικο ειναι οτι η καλυτερη ψαροσουπα του κοσμου γινεται στη Ρωμη? Εδω στη ΝΥ εχουν δικη τους πιτσα που ειναι κ πεντανοστιμη μαλιστα. Ολοι για αλλες κουζινες μιλανε κ ολοι ιταλικα τρωνε κ σπιτι κ εξω. Ε τρωμε κ κατι εξωτικο καμια φορα για αλλαγη. Κι εγω το κανω.
Ισχυει αυτο, υπαρχουν παρα πολλοι σαβουροφαγαδες στον κοσμο.
Ε ενταξει, ασε τα επιθετα μην το πας προσωπικα. Δεν εισαι σαβουροφαγας αφου ξερεις το καλυτερο ρωμαικο πιατο: τη φημισμενη ψαροσουπα.
To ceviche είναι περουβιάνικο φαγητό και μάλλον σπάνιο στο Μεξικό, νομίζω το έχω δει μόνο σε δυο μέρη σε πάνω από 50 επισκέψεις στη χώρα.
Οχι μωρε τι προσωπικα; Δεν το ειπα για βρισια, αλιμονο. Σε ολους αρεσει το χαμηλης ποιοτητας φαγητο με πολλα λιπαρα.
Όπως και για το σεβίτσε, δεν έχει πολύ νόημα για μένα αυτό αφού και η Ελληνική κουζίνα βασίζεται σε πιάτα άλλων χωρών.
Eίναι το κατεξοχήν πιάτο που τρώνε για τους εορτασμούς της Ημέρας της Ανεξαρτησίας, δηλάδή τέλη Αυγούστου με αρχές Σεπτέμβρη (με αρκετές ευχάριστες κιτσαριές του στιλ διακοσμημένες οι σάλτσες στα χρώματα της σημαίας). Δεν είναι εύκολο να το βρεις άλλες εποχές κι επειδή μου αρέσει πολύ το ζητάω, με αρκετές φορές την απάντηση "δεν έγινε η παρέλαση ακόμη". Περίπου τις ίδιες αντιδράσεις που έχω στην Ελλάδα όταν ζητάω μαγειρίτσα (δηλαδή τι τους κοστίζει να τη μαγειρέψουν εκτός Πάσχα; ). Άσχετο, αλλά για μένα η μαγειρίτσα είναι το κορυφαίο πιάτο παγκοσμίως.
Το Γιουκαταν είναι το πιο τουριστικό κομμάτι της χώρας, και λαχανοντολμάδες βρίσκεις. Και σούσι βρίσκεις παντού, αλλά δεν πας στο Μεξικό γιατί έχει ωραίο σούσι ούτε συνηθίζεται να αναφέρεται σε συζήτηση για την κουζίνα της χώρας. Στο δε εσωτερικό της χώρας το ceviche είναι έως και άφαντο.
Ναι αλλά το θέμα είναι να το βρίσκεις.
Δυστυχώς δεν τα είδα ούτε εγώ πολλές φορές, αλλά τα... ένιωσα. Βασικά στο Μεξικό πρέπει ΠΑΝΤΑ να ρωτάω αν βάζουν φασόλι ή καλαμπόκι, σε οτιδήποτε. Καλά, η καλαμποκόσουπα είναι βασικό πιάτο, υπάρχει παντού.
Κι όχι μόνο, ό,τι "ψωμένιο" σερβίρουν, συνήθως καλαμπόκι έχει μέσα. Ωραίο στιφάδο, από πάνω είχαν βάλει κρουτόν... από καλαμπόκι. Ένα-ένα τα έβγαζα.
Χαχά όντως, κανένα μέτρο, αλλά είναι δυο υλικά που υπεραγαπώ, άλλοι βέβαια τα βλέπουν και τρέχουν, ειδικά το τσίλι. Είναι αυτό που λέγαμε, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα. Από τις εθνικές κουζίνες που ΔΕΝ προτιμώ, είναι από αυτές που εκτιμώ περισσότερο πάντως, προσεγμένοι οι τύποι.
Ρε συ, προφανως ενα εστιατοριο δεν μπορει να εχει στο μενου του ολα τα φαγητα που υπαρχουν. Εχω πετυχει αρκετες φορες μαγειριτσα σε πατσατζιδικα κυριως εκτος περιοδου Πασχα. Επισης ωε παραδοσιακο ελληνικο φαγητο σερβιρεται σε πολλα ξενοδοχεια ή εστιατορια στους τουριστες οταν εχουν ελληνικες βραδιες ή σε καποια αλα καρτ μενου ως πρωτο.
Δε λέω ένα εστιατόριο να έχει όλα. Λέω ότι ζώντας στην Ελλάδα οπότε ζητώ μαγειρίτσα οπουδήποτε γελάνε και μου λένε ότι δεν ήρθε το Πάσχα. Ειναι πολύ σπάνιο να βρεις. Όποιος ξέρει να μου πει που έχει βορείως του Περισσού και νοτίως της Εκάλης θα το εκτιμήσω ιδιαίτερα.
Ισως δεν τρωγεται ευκολα το καλοκαιρι με υψηλες θερμοκρασιες. Τη λυση βρηκαν οι Θρακιωτες και οι Σαμοθρακιωτες: μαγειρευουν με τα συστατικα της μαγειριτσας+ρυζι τους τζιγεροσαρμαδες, κατι σαν μεγαλα ρυζομπιφτεκια τυλιγμενα σε αρνισια μπολια που τρωγονται ψητα και το καλοκαιρι.
